如今，澳大利亞多達(dá)30%的農(nóng)產(chǎn)品被浪費(fèi)，對(duì)此，墨爾本一家食用菌公司正通過(guò)創(chuàng)新實(shí)踐率先探索減少浪費(fèi)的方法。公司負(fù)責(zé)人喬治婭·比蒂與買(mǎi)家緊密合作，調(diào)整供應(yīng)量，力求最大化利用每一顆產(chǎn)出的蘑菇。

比蒂表示，食用菌易腐性帶來(lái)的挑戰(zhàn)不可忽視，他計(jì)劃打造一個(gè)工作室，以此延長(zhǎng)蘑菇及其他農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。該工作室將專(zhuān)注于烘干產(chǎn)品，不僅能保留營(yíng)養(yǎng)成分，還可大幅延長(zhǎng)保質(zhì)期。該計(jì)劃由Coles資助，旨在為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供資源支持，使他們能夠捐贈(zèng)原本會(huì)被浪費(fèi)的過(guò)剩農(nóng)產(chǎn)品。這座零廢棄設(shè)施預(yù)計(jì)將于2025年底投入運(yùn)營(yíng)，將利用太陽(yáng)能和風(fēng)能供電。

澳大利亞每年浪費(fèi)超過(guò)10億公斤的水果和蔬菜，而全球?qū)Z食增產(chǎn)的需求日益增長(zhǎng)。在此背景下，比蒂所推行的這類(lèi)倡議被視為可實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和糧食安全的關(guān)鍵舉措。

與中國(guó)、美國(guó)等食用菌生產(chǎn)大國(guó)相比，澳大利亞的食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，澳大利亞食用菌產(chǎn)業(yè)每年保持著約2-3%的穩(wěn)定增長(zhǎng)，主要集中在新南威爾士州和維多利亞州。

如今，澳大利亞食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，首先是高昂的生產(chǎn)成本，澳大利亞的勞動(dòng)力、能源和合規(guī)成本非常高，這是產(chǎn)業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，使得本地產(chǎn)品在價(jià)格上難以與進(jìn)口產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。其次是進(jìn)口產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，特別是從中國(guó)、荷蘭等國(guó)進(jìn)口的罐頭蘑菇和部分冷凍蘑菇產(chǎn)品，價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)本地生產(chǎn)商造成壓力。第三是勞動(dòng)力短缺，盡管自動(dòng)化程度在提高，但蘑菇采摘仍需大量人工。第四是氣候變化與能源成本，自動(dòng)控溫控濕的種植房消耗大量能源，不斷上漲的電價(jià)直接推高了生產(chǎn)成本。然而，在健康飲食、素食潮流和多元文化的持續(xù)推動(dòng)下，澳大利亞食用菌產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

（來(lái)源：thenewdaily.）